POURQUOI FAIRE CETTE RECETTE
La Dame Blanche est un dessert emblématique qui fait le bonheur de beaucoup. Elle mélange la douceur de la glace à la vanille avec la richesse de la crème chantilly et le goût irrésistible d’une sauce au caramel. Ce dessert est parfait pour toutes les occasions, que ce soit un repas en famille, une fête d’anniversaire ou simplement pour se faire plaisir. Avec cette recette, vous pouvez facilement le préparer chez vous et surprendre vos invités avec un délice qui allie simplicité et sophistication.
COMMENT FAIRE DAME BLANCHE
Ingrédients :
Pour la sauce au caramel :
- 250 g de sucre
- 1/2 citron vert ou jaune
- 10 cl de crème liquide à 30 % de mg
- 100 g de beurre à la fleur de sel ou doux
Pour la glace :
- 1 l de crème glacée à la vanille aux éclats d’amandes caramélisées (monoprix gourmet)
- 30 cl de crème liquide bien froide
- 2 cuillères à soupe de sucre glace
DIRECTIONS :
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Une heure avant de monter la crème en chantilly, placez le bol et les fouets du mixeur au congélateur. Cela aidera à obtenir une crème bien ferme.
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Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec le jus du citron jusqu’à obtenir un caramel ambré. Surveillez bien pour ne pas le brûler.
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Une fois le caramel prêt, ajoutez lentement la crème chaude hors du feu. Faites attention aux projections, cela peut éclabousser !
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Remettez la préparation sur le feu et faites bouillir à nouveau pendant une minute. Ensuite, ajoutez le beurre en morceaux hors du feu pour décuire la crème.
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Laissez tiédir la sauce au caramel à température ambiante. Si vous la souhaitez plus fluide, utilisez-la tout de suite car elle épaissit en refroidissant.
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Dans le bol du mixeur bien froid, versez la crème liquide bien froide. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly. Ajoutez le sucre glace à la fin pour l’incorporer doucement.
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Prenez des coupelles et déposez des boules de glace à la vanille. Alternez avec la chantilly pour un bel effet.
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Finissez par une dernière boule de glace et nappez généreusement de sauce au caramel chaude. Servez aussitôt.
COMMENT SERVIR DAME BLANCHE
La Dame Blanche est servie froide, donc assurez-vous que la glace et la chantilly sont bien préparées au moment de servir. Placez les coupelles sur la table accompagnées d’une cuillère pour chaque dessert. Pour une présentation encore plus jolie, ajoutez quelques éclats d’amandes caramélisées sur le dessus ou un léger saupoudrage de cacao. Cela rendra votre dessert encore plus appétissant !
COMMENT CONSERVER DAME BLANCHE
Si jamais vous avez des restes de Dame Blanche, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, mais il est préférable de ne pas laisser la chantilly trop longtemps. La glace peut être conservée au congélateur, cependant, évitez de mélanger la chantilly avec la glace trop longtemps avant de servir. Pour la sauce au caramel, gardez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez la réchauffer doucement au moment de servir.
ASTUCES POUR RÉALISER DAME BLANCHE
- Ne brûlez pas le caramel : Surveillez attentivement la cuisson du caramel et ne le laissez pas trop longtemps sur le feu.
- Crème bien froide : Assurez-vous que la crème que vous utilisez pour la chantilly est bien froide, cela vous aidera à la battre rapidement.
- Variantes de glace : N’hésitez pas à essayer d’autres parfums de glace, comme le chocolat ou la noisette, pour une touche différente.
- Sucre glace : Ajoutez le sucre glace à la chantilly en plusieurs fois pour obtenir un mélange homogène.
VARIANTES
Il existe plusieurs variantes de la Dame Blanche. Par exemple, vous pouvez remplacer la crème glacée à la vanille par une glace au chocolat pour un dessert encore plus gourmand. Vous pouvez également ajouter des fruits frais, comme des framboises ou des fraises, entre les couches de glace et de chantilly pour une touche d’acidité.
Autre option : ajoutez des morceaux de brownies ou des biscuits émiettés dans les coupelles pour une texture différente. Laissez libre cours à votre imagination en utilisant ce que vous avez sous la main !
FAQ
Quelle est la meilleure crème glacée à utiliser pour la Dame Blanche ?
La crème glacée à la vanille est traditionnelle pour la Dame Blanche, mais vous pouvez utiliser toute autre saveur que vous aimez, comme le chocolat ou le café.
Puis-je préparer la sauce au caramel à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la sauce au caramel à l’avance. Conservez-la dans un récipient hermétique au réfrigérateur et réchauffez-la avant de servir.
Peut-on utiliser de la crème chantilly en spray ?
Bien que la crème chantilly en spray soit pratique, pour une Dame Blanche authentique, il est recommandé de faire votre propre chantilly. Cela donne une meilleure texture et un goût plus frais.
Comment éviter que la chantilly ne retombe ?
Pour empêcher la chantilly de retomber, ne la battez pas trop, et assurez-vous que votre crème est bien froide avant de la monter.
En suivant ces étapes simples, vous pouvez préparer une délicieuse Dame Blanche qui ravira tous vos convives. Profitez de chaque bouchée sucrée et savourez ce classique revisité !
Dame Blanche
Ingredients
Method
- Une heure avant de monter la crème en chantilly, placez le bol et les fouets du mixeur au congélateur.
- Dans un bol du mixeur bien froid, versez la crème liquide bien froide et fouettez jusqu'à obtenir une chantilly.
- Ajoutez le sucre glace à la fin pour l'incorporer doucement.
- Dans une casserole, faites bouillir le sucre avec le jus du citron jusqu'à obtenir un caramel ambré.
- Une fois le caramel prêt, ajoutez lentement la crème chaude hors du feu.
- Remettez la préparation sur le feu et faites bouillir à nouveau pendant une minute.
- Ajoutez le beurre en morceaux hors du feu pour décuire la crème.
- Laissez tiédir la sauce au caramel à température ambiante.
- Prenez des coupelles et déposez des boules de crème glacée à la vanille.
- Alternez avec la chantilly pour un bel effet.
- Finissez par une dernière boule de glace et nappez généreusement de sauce au caramel chaude.
- Servez aussitôt.