Go Back

Velouté

Un velouté classique et crémeux, parfait pour lier et enrichir divers plats, facile à préparer avec des ingrédients simples.
Print Recipe Pin Recipe
Prep Time 5 minutes
Cook Time 15 minutes
Total Time 20 minutes
Servings: 4 servings
Course: Accompagnement, Entrée
Cuisine: Française
Calories: 220
Ingredients Method Notes

Ingredients
  

Ingrédients principaux
  • 50 g beurre
  • 50 g farine Pour faire un roux
  • 500 ml bouillon de poulet ou de légumes Peut être remplacé par du bouillon en cube
  • Sel et poivre Au goût
  • Crème fraîche Facultatif pour servir

Method
 

Préparation
  1. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux.
  2. Ajoutez la farine au beurre fondu. Remuez avec le fouet pour bien mélanger. Cuisinez pendant environ 2 minutes pour faire un roux.
  3. Versez lentement le bouillon tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux.
  4. Augmentez le feu et portez le mélange à ébullition, en remuant constamment.
  5. Une fois que la sauce commence à épaissir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
  6. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  7. Pour une texture plus lisse, mixez la sauce avec un mixeur plongeant ou un mixeur traditionnel.
  8. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de crème fraîche pour plus de richesse.
  9. Servez chaud.

Notes

Le velouté peut être servi avec des croûtons ou du pain frais. Il est idéal comme base pour des sauces complexes ou ajouté à des soupes. Peut être conservé au réfrigérateur jusqu’à 3 jours et congelé jusqu'à 3 mois.